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兰州牛肉面,面筋道,汤鲜美,谁吃了都叫绝!

所属分类:公司新闻    发布时间: 2022-05-23    作者:兰州鼎世牛大牛肉面
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兰州牛肉面是盛在碗里的文化符号。凭着这一文化符号,兰州跻身于“美食城市”行列;凭着这一文化符号,人们从一个视角领略了兰州风韵。一碗面成了一座城市具有特殊意义的标示,其文化内涵耐人咀嚼。 百年来,这一文化符号经久不衰,且越来越根深蒂固。
说起家乡食物,每个人舌头尖底下都藏着一份念想,那是滋生在大脑皮层下的一段情愫,碍难排遣。兰州牛肉面不仅是一碗面,更是人们对家乡的一种思念和寄托,因为一碗牛肉面,让漂泊他乡的游子融洽了乡情。
想,人生很幸福的事情莫过于吃一碗香喷喷热腾腾的牛肉面了吧,牛肉面,面韧、汤美、肉嫩,再撒上红油与蒜苗,香菜,那滋味,真是金不换。 
牛肉面不仅风味独特,而且看相诱人。雪白的面条浸在褐黄色的汤中,深红的牛肉,绿色的香菜均匀地撒在汤中,让人感到如艺术品般五色缤纷,恨不得立刻品尝。
兰州牛肉面的制作工艺十分讲究。材料采用冬小麦中提取的面粉,制面师傅往盛有面粉的容器中淋水,用筷子搅拌,再徒手揉合,拉成棍状,摔打对折后转为麻花状,再拉成棍状……原本普通的面粉,在他的指挥下出神入化,幻化无穷!师傅再次将面团使劲按压糅合,一扯一抻中,无不显露出制面师傅非凡的臂力,刚中带柔的动作中,面条一次次变细,撒一次面粉拉长,再撒一次再拉长……原来的面团化身为一根根细而韧光的面条,如从天而降的道道银丝,在空中划出一道道优美的弧线,稳稳落入锅中。捞起后加入用牛筋骨熬成的汤汁、几片晶莹雪白的萝卜,浇几滴辣油,撒几朵葱花、香菜,然后白切几片牛肉放入,一碗真正的兰州牛肉面上桌了。
先是一阵香气扑鼻而来,调动着的味蕾,捧起碗,舔食几滴辣油开胃,吮一口清爽味浓的汤汁,舌尖萦绕着葱香和油香,一阵暖流从全身淌过。迫不及待地拿起筷子,夹起一束面条,在热气缭绕中将面送入口中。霎时,汤汁的浓郁与面的芳香交织在一起,向的味蕾发起冲击,细细嚼几下,筋道而又不失弹性,越嚼越有韧劲,越嚼越芳香四溢,便再也受不住这诱惑,大口品尝起这极鲜、香、韧、嫩于一体的面条,满嘴的油光与汤汁后,才不舍地放下手中的碗筷,回味着这风味独具一格的兰州牛肉面!