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餐饮连锁化渐成大势,餐饮人应该如何学习?

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-07-13    作者:兰州鼎氏牛大
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中国餐饮商家数量接近一千万家,头部大型连锁餐饮品牌,腰部中小型连锁餐饮
品牌,以及尾部大量卫生条件相对不严格的夫妻店路边摊。
一场疫情,为餐饮行业带来极其深远的影响。
人们对餐饮品牌、口碑和卫生条件等更加注重,进一步加速了餐饮行业向连锁化、
品牌化整合。
在国内,餐饮连锁化已然开始布局加速。

餐饮连锁大势所趋
连锁加盟已有近160年的历史,目前美国的餐饮连锁比例大约是30%,而中国只有5%;
英国特许经营企业平均寿命是9年,成功率超95%,中国平均下来则小于3到4年。
从这些数据看来中国餐饮连锁化程度无疑还处于低水平阶段。
不过,从其他的角度,我们还能够看到另外一个事实。
据国家统计局数据显示:2019年全国餐饮收入达46721亿元,增长9.4%,与2018年增速基本持平。但是其中,餐饮业的连锁化增长表现突出。
《中国餐饮大数据2020》的数据显示,中国餐饮市场实际增长率仅为8%,然而中国的餐饮连锁门店增长率则高达27.4%。
餐饮连锁门店增长速率是整体餐饮的增长率的整整3倍。
从两组数据我们得到一个事实:餐饮连锁化正在领跑餐饮增长速率。
只有5%的连锁化率无疑表明中国的餐饮连锁化拥有极大的市场发展空间。
连锁化加速,已然在布局
中国餐饮商家数量接近一千万家,呈现头部-腰部-尾部的金字塔型结构。
头部大型连锁餐饮品牌,腰部中小型连锁餐饮品牌,以及尾部大量卫生条件相对不严格的夫妻店路边摊。
一场疫情,给餐饮行业带来极其深远的影响。
人们对餐饮品牌、口碑和卫生条件等更加注重,进一步加速了餐饮行业向连锁化、品牌化整合。
在国内,餐饮连锁化已然开始布局加速。
蜜雪冰城在6月份突破10000家门店,成为..万店新茶饮品牌,同样是在疫情影响下,以平均1天开20家店的速度进行连锁拓张;
湖南特色“茶颜悦色”在今年开始走出湖南;
9月份,西少爷提出“千城万店”计划,计划5年内开出10000家门店;
10月21日,霸蛮米粉正式开放加盟……
品牌纷纷开始布局,餐饮连锁化大势所趋。
在新消费趋势的带动下,餐饮连锁化与餐饮供应链实为一体两面,众餐饮连锁品牌大都有着供应链体系。
据统计,2014-2018年,我国餐饮供应链企业获投案例数达247起,获投金额高达228.6亿元。
供应链企业屡屡获得巨额融资,餐饮行业发展进程加速,多重力量作用下餐饮头部品牌越来越强、千店品牌也将越来越多,餐饮连锁化的马太效应已初现端倪。
餐饮行业,看未来!
作为经济、文化、人口聚焦的中心城市,上海是全国.成熟的餐饮市场之一,也是餐饮加盟品牌总部.多的城市,说是国内餐饮连锁化的前沿阵地并不为过。
另外,上海不仅是餐饮连锁化的前沿,也是供应链打造的先驱市场。
在上海,越来越多的不同业态的餐饮企业,在向餐饮供应链延伸,以抢占餐饮供应链的蓝海。
作为中国连锁餐饮总部聚集的成熟餐饮市场,上海无疑是餐饮人不可不看的城市。
门店从1家到100家、1000家、10000家,每一步如何走得又快又稳。前行者的经验和心得做引导,能让很多餐饮企业及早避坑、稳步前行。