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兰州人的牛肉面,满是金城味!

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-05-25    作者:兰州鼎氏牛大
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说到面这一种食物你一定不感到陌生吧,在人们饥饿时,一碗热腾腾的牛肉面能填饱肚子;在人们匆匆忙忙时,一碗快煮快食的面能节约时间。即使在物质生活丰盛的今天,面食仍是很多人钟爱的食物之一。中国的面条文化,它就犹如茶文化、酒文化一样,历史悠久,博大精深。祖国从南至北都有面条的身影,各具特色!
一清二白三红四绿五
甘肃各地皆喜吃面,兰州背靠盛产谷物的河西走廊,自然也“面面俱到”。比如那碗在兰州,一天能“卖”两百万碗的牛肉面。兰州历来是西北商贸重镇,人流繁盛,正适合便捷的牛肉面大显身手;作为多民族聚居区,汉族、回族、东乡族、藏族等多个民族的特色饮食习俗,也能用一碗牛肉面“端平”;
兰州江湖风味
说起西北人对牛羊肉的喜爱,绝不亚于火锅之于川渝,藕笋之于江南,水土孕育着食材,食材又回馈给住民。中国的饮食文化向来注重天人合一,而那碗浸润牛肉汤汁的兰州牛肉面更是甘肃人民的偏爱,用黄河水“煮”出来的那种美味与滋补在金城兰州展现的淋漓尽致。
故乡情怀
这碗面,讲究一清、二白、三红、四绿、五黄。即汤清、萝卜白香、辣椒油红艳、蒜苗鲜绿、面条黄亮。按照面条粗细,牛肉面也有自己的风格,窄如细细长长的韭叶子,宽到能与裤带面一绝高下的“大宽”,细到可以穿针而过的“一窝丝”,更有截面为三棱锥型的“荞麦棱”。兰州人的清晨,总是从“咥碗牛大”开始,时髦点的,配个“肉蛋双飞”,这一天,就这么起飞了。
流不尽的黄河水,吃不完的西北味!兰州牛肉面,一汤一面,面条经过反复拉抻,与高汤的鲜味在沸腾中融合,面条又恰到好处地吸收了汤汁的精华。面香氤氲中,可以品出兰州牛肉面的精工细作,品味中又想起,这碗面,陪伴着我们长大,是.挂念的美味啊!
酒足饭饱后,双眼迷离时,看陌生人点一支黑兰州,忽闪在霓虹灯与黑夜之中,恍惚间,心中满是西北的江湖壮阔之气,不觉夜凉如水,只感人生如沸。社会在高速发展变化,唯有在这一碗面里你还能够找到,忙碌生活中波澜不惊的世间百态,经年不绝回荡在内心深处的乡愁之情。