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从兰州去的大学生，那个不是想着去吃一碗牛肉面呢？

所属分类：公司新闻发布时间： 2021-04-12 作者：兰州鼎氏牛大牛肉面

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在兰州读书的四年，吃的.多的便是兰州牛肉面了，对于学生时期的我们来说，拉面不仅仅实惠，更主要的是好吃，..的酸辣爽口。

绿色的香菜，黑红色的豆瓣，在深棕色的汤里游来游去的牛肉片……没错，这就是兰州大众小吃兰州拉面。在兰州随处可见的便是拉面馆，而我.钟情的便是学校门口一家新疆人开的“清真”兰州拉面馆。每次下课，感觉肚子空荡荡的时候，我便会去那里吃饭。这里的拉面香气诱人，牛肉味、酱味和香菜味融合在一起，形成一股说不出来的香味，闻一闻都称得上享受。拉面看似很简单，实际上它有一定的技术含量。
有这样一句话说得好“樱桃好吃树难栽，不下功夫花不开”。拉面也是如此，制做兰州拉面的..步是选面。这个选面可大有学问！一般选择新鲜的高筋面粉。兰州有牛肉拉面专手粉。选好面便开始和面了，和面可是拉面制作的经济基础，是做好拉面的关键所在。
水的温度至关重要，冬天要用稍微温点的水，其它季节可直接用凉水。因为自然气候也会间接影响面团的温度，因此和面时用水的温度不同。让和好的面团一直保持在30℃左右，然后经过30分钟的醒面。
兰州拉面的面、配料虽然重要，可是你们别忘了淳香的浓汤。可以说汤是兰州牛肉面的灵魂所在。我们吃拉面，只要先尝一口汤，便知是不是正宗。熬汤时常选用草原上那肥肥嫩嫩的牛肉，加大块牛骨头，再按配比加入牛汤和鸡汤，在特大的铁锅内熬治便可。熬出来的肉汤香气浓郁，颜色澈亮。
对了兰州牛肉面还有五大特点，即牛肉汤色艳气香；萝卜片纯净洁白；辣椒油鲜红入味；香菜、蒜苗新鲜青翠；面条则光滑透黄。我们在吃拉面的时候对醋特别钟爱，牛肉面上桌，先端起醋壶。调入些许香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的那种酸爽，那种酣畅淋漓。吃牛肉面往往要超出平常的饭量，一碗面吃到额头冒汗，还要将酸辣的汤喝个精光，这样才觉得舒坦。如此美味，实在不忍浪费。不过，忌口的朋友们就难以品尝拉面的这种酸辣芳香。

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