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兰州 不能错过的鼎氏

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-01-20    作者:兰州鼎氏牛大牛肉面
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兰州 不能错过的鼎氏

兰州,一座美丽的城市,人们生生世世享受着黄河母亲的孕育,黄河水养育的兰州人,黄河水滋润的兰州牛肉面。

牛肉面具有“筋、韧、滑、鲜”的特点,面条补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃,另外香菜、蒜苗、白萝卜也都含有各种维生素,加入辣油色香味俱全。清代诗人张澍曾这样赞美“牛肉面”:“日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面”清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰: "兰州拉面天下功, 制法来自怀庆府。汤如甘露面似金, 一条入口赛神仙。

兰州牛肉面要用高筋面粉和面,然后根据食客的喜好手工抻面,面条可扁可圆,有粗有细。扁的分为大宽、二宽、韭叶子,圆的由粗到细分分为三细、二细、细的、毛细等。

看头戴小圆帽卷发大眼的回族小伙子拉面可是一种享受,他双手抓住面剂子两头,一拉一折,一抻一拉,开开合合,拉出来的面条粗细均匀、不粘不断,在面条下锅前,还要展开臂膀,把面条在案板上甩起来,案子上的面粉就象云雾一样散开来,然后面条嗖的一下就被投到锅里,莲花一样在沸腾的水里旋转……整个拉面过程只有几秒钟,却叫人眼花缭乱。

一碗地道的牛肉面不光面要拉的好,更重要的是汤要鲜、清,味道还要浓郁鲜美、口感醇厚。

兰州人做牛肉面做出了名堂,让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,打得个名扬天下,牛大美食不止一面,精致生活更多追求!

鼎氏牛大,满足您味蕾的极致,带你品尝.正宗的兰州牛肉面,体验匠心之作,满足你的面中情怀。