兰州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年历史。以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外，赢得国内外食客的喜爱和好评。考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史，使其成为中华饮食文化的代表之一。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐之一、被誉为“中华专业面”，兰州被誉为“中国牛肉面之乡”鼎氏中国兰州牛肉拉面的特点是一清：牛肉汤色清气香。二白：萝卜片纯净洁白。三红：红辣油鲜香诱人。四绿：香菜沫蒜苗花儿青嫩翠绿。五香：面筋味足，满口留香。
鼎氏兰州牛肉拉面保留了传统面食提供人体的营养成份，同时又含有水果、蔬菜等的多种营养成份，形成独有的有1+1》2的营养新概念，成为了国内面食市场的首位革新者，鼎氏兰州牛肉拉面满足了人体每天所必需摄入的维生素和纤维质，极大地迎合了现代人渴求新鲜自然、绿色健康的消费需求。
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面条是中华传统饮食的无冕之王，大众餐饮的主流食品;2000多年的历史积淀，使13亿中国人养成了吃面的习惯。13亿人形成的市场空间有多大?聪明的商人不用动脑也能想象出来，那么如今的餐饮市场什么样的产品才能笼络住消费者的心呢?面条无疑是国人食用快餐的..!