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2021年,是切入餐饮业的好时机?

所属分类:加盟问答    发布时间: 2021-03-31    作者:兰州鼎氏牛大牛肉面
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短短40年,中国餐厅数量达到700万家,餐饮总值近5万亿。后疫情时代,虽然很多餐企仍在负重前行,但在一些餐饮人眼里,餐饮行业发展的黄金节点已经来了。
都说餐饮越来越难做,但有个现象不能忽视,那就是消费者的消费需求并没有萎缩,消费市场依然在增长。变化的只是消费场景,消费者的消费理念及消费方式。
很多跨界的老板看到餐厅里天天人头攒动生意红火,日进斗金,不禁眼红心热,也想自己搞一个这样的餐厅,挣个盆满钵满。
于是,想通过加盟实现自己暴富的梦想,还有的连加盟的钱都不想交,直接山寨个餐厅。等到开业之后发现,才发现,原来自己的想法只是一厢情愿。
为什么别人的餐厅经营的如此成功,到了自己这里却举步维艰呢?其实真正的原因在这里
“餐饮行业迎来.黄金的十年!”
“餐饮行业从未像现在一样可以与金融、政治息息相关,餐饮创业者能达到的财富和影响力、事业的广度和宽度都是前所未有的。毋庸置疑,把时间拉长到上下几千年,当下,餐饮行业迎来.黄金的十年!”启赋资本合伙人胡祺昊说。
在他看来,餐饮行业是资本化率严重不足的行业。“年收入四万多亿的行业,在2016年前,上市企业的市值加起来才几百亿。365行中,餐饮的资本化程度大概会排倒数..第二吧。”
胡祺昊还意识到,从2016年到2020年,中国餐饮上市公司市值达到了数千亿,四年时间,翻了十倍,这个速度也超过了过去所有时代的发展。
“也许在2030年之前,中国餐饮就会出现万亿市值的企业。供应链、央厨、外卖和团购平台、SaaS以及AI机器人的发展,都会进一步助力餐饮行业的发展,中国餐饮正面临着..的发展机会。
就在2020年11月初,由民间发起的中国地方菜发展高峰论坛,在举办第二届时,升级为由政府支持参与的“中国地方菜发展大会”。
绍兴市委书记亲临开幕式致辞,提出“要将绍兴打造成为一个有美食、有文化、有故事的长三角区域文化中心”。
力邀更多人来千年古城绍兴,品绍兴酒、听绍兴戏、看绍兴景,共享绍兴“醉江南”的美好生活。
“2021年,是切入餐饮..的时机”
 “去年疫情这个事儿,让我很痛。我清晰地记得,2020年初,我亲手把法国的吉娜朵生蚝扔进垃圾桶,一扔就扔了二十几万。合作了很长时间的伙伴,都撑不下去了,账款也有很多追不回来。
六月份疫情跟三文鱼扯上关系,我的一个同行朋友打开冰箱,近一千箱的三文鱼库存。朋友拍着冰箱带着哭腔说,这可怎么办呀?
身边还有朋友做了一个餐饮品牌,开了十六七家店,副牌也有两三家。疫情来袭,短短几个月就轰然倒地,十年心血,全部归零……”
在餐饮圈浸染多年的老餐饮人雷克,亲眼目睹了身边的同行在疫情间的艰难。但到了2020年下半年,一切有了变化。
图片来源:摄图网
“2020年下半年,许多物业都在调价出租。我在年底拿了个店,价格几乎是2018年左右的价格,打了个五折。除此以外,我还接手了深圳一个高端会所。会所开业时,需要招聘经理,这是个要求很高的职位,当时我只开了8000-10000元的月薪,却收到二十多份简历。这种情况在疫情前是不可思议的。”
在他看来,经历2020年疫情的洗牌,市面上空置着许多位置好、价格优的铺位,跟房东谈合同时,也可以很容易要到五到八年以上的租期。以前年3%的涨幅房东不愿意搭理,现在跟房东可聊的空间大多了。
同时,人才也飘在市面上。部分创业的餐饮人才,有很大一部分因为疫情关闭了餐厅,在这个时机如果能够吸纳这些创业者或..的人才成为自己的合伙人,将会如虎添翼。
“2021年,将会是切入餐饮..的时机。”雷克说。
没有..或.坏的时代,只有锐意进取的人
“我是在2016年开始接手CFB集团,进入餐饮行业的。当时旗下的DQ和棒约翰在现金流和利润上都面临着挑战。尤其DQ,2014~2016年三年连续双位数单店利润下滑。
餐饮处于什么样的时代,我当时并没有感知,只想着尽一切努力扭转局面。”CFB集团CEO许惟抡说。
许惟抡掌舵,主要做了两件事:数字化革新和产品品类创新。数字化从上到下推行数字化管理,提升运营效率。
餐饮的进化在不断加快,餐饮人学习的意识在不断增强,2020年是勺子课堂发展.快的一年,用户数翻了一倍。
无论怎样的环境,积极学习、锐意进取的人永远是时代的弄潮儿。
“善用工具,才能与这个..的时代共舞”
在互联网时代,无论打造一个品牌,还是毁掉一个品牌,都更容易了。
过往要做好一个生意,成为一个品牌,至少要沉淀百年,成为“百年老店”。在这期间,需要不断打造品质,等着人们口口相传。
但现在,要去塑造一个非常有品牌力的店,三五年就能成就一个品牌。一个餐饮老板可能以前不是做餐饮的,但打造一个餐饮品牌,.多也就五年的时间。
在这个餐饮空前繁荣和充满想象力的年代,竞争力更大,舞台也更广阔,餐饮的盘子能装下多大的未来,皆看我辈!