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“鼎氏牛大”虽然不是星级酒店但所用食材讲究品质保 证，食用油用非转基因纯物理压榨的菜籽油，辣椒采用香却不辣的辣椒面，面粉采用拉面专用面粉，牛肉采用经食药局定期批量抽检的当日屠宰新鲜牛肉，以确保我们味道始终如一。
拉面馆师傅的*是从凌晨四点开始的，为了*汤汁的口感清爽新鲜，所有主料辅料都要重新制作，将浸泡了六个小时的五十斤牦牛肉和三十斤牛棒骨放入大锅，再经大火烧开后撇去浮沫小火慢炖三个小时，期间加入十三种香料入味熬制直至肉烂汤清。在熬汤的过程中师傅将加入拉面剂的面揉和好，同时为了符合健康饮食理念，辣椒油在前*泼制好浸待一夜已达到油和辣椒之间完全融合。
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