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牛肉：精选肥嫩牛后腿肉，加牛脊骨和腿骨搭配秘制配料熬制。红油：以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、…
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牛肉：精选肥嫩牛后腿肉，加牛脊骨和腿骨搭配秘制配料熬制。
红油：以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
高汤：采用肥嫩牛后腿肉、牛棒骨、牛肝，添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等1种中草药以及香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬制。经过小火慢炖长时间考究熬制、味道鲜美、营养丰富。
面：新鲜的高筋面粉，兰州牛肉拉面专用面粉。对和面时用水温度的控制始终保持面团的温度在30℃让面的弹性和延伸性达到.好，再用和面剂经过九九八十一遍揉和。在经过饧面、溜面和拉面环节。
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