“民以食为天”在中国人的骨子里表现得淋漓尽致。从早春..碗牛肉面，到深冬的一碗热汤，从清晨时的早点，到中午时的正餐。“吃”贯穿四季，纵连日夜。而不同的城市，有着不同的味蕾、不同的温度。这是藏匿在空气里的印记，兰州，亦有着自己的独特风味。

一碗能让人倍感幸福的牛肉面，看似简单其实工艺讲究，对面条口感讲究的兰州人，纯手工拉制的面条，劲道柔和而又不失韧性。浸润在牛棒骨熬制出来清亮高汤里，醇香牛肉汤和面条的搭配，撩拨着你的味蕾，汤底鲜美，暖胃又暖心的一道主食！
热气腾腾的牛肉面上桌，透过清汤见得恰到好处的金黄面条，加入了蒜苗和辣椒。吃一口，浓郁醇香的鲜美充斥口腔，筋道爽口的口感，真是太爱了！新鲜牛肉与清香麦芽的重逢，恰似池边春色，不经意的回眸。牛肉与面条的触碰，每一口都是春天的芬芳。时间更迭，思念浓厚，唯有岁月留香，方显金城味道。
热气腾腾的牛肉面上桌，透过清汤见得恰到好处的金黄面条，加入了蒜苗和辣椒。吃一口，浓郁醇香的鲜美充斥口腔，筋道爽口的口感，真是太爱了！新鲜牛肉与清香麦芽的重逢，恰似池边春色，不经意的回眸。牛肉与面条的触碰，每一口都是春天的芬芳。时间更迭，思念浓厚，唯有岁月留香，方显金城味道。
兰州牛肉面是一种传承，是老兰州的一种记忆，也是兰州发展的见证者，是勤劳淳朴的兰州人对美食的孜孜追求。在这近百年的时间里，牛肉面从选材到出锅，所需的原材料和制作工艺都未曾改变，这种完美的设计没有给后人留下太多革新的余地。所以牛肉面还是原始的材料，古老的制作方法，还是那个味道，这一点是其他面食所没有的。

兰州人吃牛肉面，讲究的是一种空间、一种情绪、一种气势、一种风范、一种文化。在他们看来，汤要醇美，肉要鲜嫩，抻面的风情万种、舀汤的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗热腾腾的牛肉面端上来，醇香中弥漫的、张扬的正是兰州人那清亮鲜明的审美、纯朴执着的性情和豪放热情的大西北气概。这便是兰州，对立的风味和谐着，给西北高原带来平抚，给长途旅人带来慰藉。